Muikko: delikatessen från öst
Ja visst var det muikko i burken, eller siklöja som det ju heter på svenska. Örjan gissade rätt, så rätt efter knappa två timmar och även Anna-Eva gissade rätt lite senare. Jag sa ju att jag har klipska läsare!
Fisken är fiskad och konserverad av Ullas far, på en sådan där gammal militär konserveringsmaskin som man kan få tag på om man har tur. Och inläggningen är en oljig och mycket god tomatsås som gjorde de alldeles underbara små feta siklöjorna rättvisa.
Men vad smakar siklöjan då? Som en blandning av lax och makrill ungefär, med en härligt fet konsistens. I Sverige är den ju betraktad som en skräpfisk som man slänger efter att ha klämt ut den smaskiga löjrommen, vilket är minst sagt korkat! Men efter att årets kockar svettades med de små feta fiskarna kanske siklöjan får en välförtjänt upprättelse? Hoppas kan man ju i alla fall, eftersom jag knappast har råd att åka till vårt östra grannland varje gång jag blir sugen på denna lilla firre.
Som sagt: Örjan, du är bjuden på middag! Anna-Eva också, eftersom jag känner mig generös idag. Det är bara att bestämma datum!
RSS 2.0
Äter man den som typ sill?
Ja, vi åt den tillsammans med de tre sillsorterna ovan och lite kokt potatis. Det var supergott. Tror inte det är illa att slänga den på lite väl smörat knäckebröd heller för den delen. Eller ett grovt rågbröd, tillsammans med lite rödlök. Åååh, nu blev jag hungrig igen!
Jag har kvar south african pickled fish som jag gjorde häromveckan. Ska ta mig ett mellanmål.
Nice, klart jag kommer om jag får vägarna förbi. Ska jag ta med mig en påse bitterfria lupinbönor då? Jag köpte just en ny påse
Vi använde faktiskt siklöja som billig fisk till dagens när jag var i storköksbranchen. Jag tyckte den var god och förvånades över att den inte fanns att köpa i frysdisken. Det var ett väldigt kul val tyckte jag när den dök upp i årets kock. Till alla sugna såg jag att det går att köpa siklöja på burk via internet.
Fantastiskt, Undebart. Ja Tack.
Jag meddelar i god tid när jag nästa gång åker till Stockholm.
Äkta Bottenvikslöja har jag aldrig hittat och tillagat. Dock insjö-muijkko (från Saima?).
Dessa pyttesmå fiskar.
Recept:Nyp bort gälpartiet. Rågmjölspanera,salta lätt, smörstek.
Ätes hel med huvud och ”allt”
Skulle något bli över är de även goda kalla nästa dag.
Dessutom har jag tillagat mälarlöja, (och tog naturligtvis hand om rommen för egen löjromsberednning.)
Mälarlöjan är troligtvis större än Bottenviksvarianten. Åtminstånde är romkornen större jämfört med Kalixlöjrommen
God blev rommen i alla fall, och även löjan -huvudet av, bukrensad, lätt mjölpanerad och smörstekt.
För info.
Mälarlöjan får specialfiskas intensivt i perioden oktober/november.
Men fastnar den ex.vis i bottengarn får den tas ”i land” och säljas även vid andra tider under året.
Försök hitta namnet på lokal fiskare, på Munsö, Ekerö, Adelsö för personliga inköp.
Man kan även äta muikko/miukku friterad och tillsammans med potatismos. Himla gott!