Kommentarer till Tapas #3: croquetas de jamón

Av: Malin

Malin — Fri, 27 Nov 2009 18:23:54 +0000

Så här i efterhand är jag förstås mer eller mindre övertygad om att de just inte orkade. Men de kommer för evigt finnas i mitt hjärta ändå (José och Victoria menar jag nu då, men visst croquetas också). Inte minst eftersom jag som lite smått samlar på ölunderlägg, som roliga minnen från glada mat- eller dryckesstunder, var så blygsam att jag frågade detta par med sin knackiga engelska om jag kunde få ta med mig ett underlägg eller två. (De var jättefina Amstelbrickor med patina, en öl som de inte alls serverade – vi drack Mahou) Victoria pinnade då uppför den smala trappen till lager och kundtoalett och kom skrattande ned med en 100-pack, som hon sa att hon betalade 1 euro för. Så med gott samvete kunde jag ta med mig fyra underlägg

Av: Anders

Anders — Fri, 27 Nov 2009 16:07:57 +0000

Piementooliver är en underskattad råvara.

Av: Margit Richert

Margit Richert — Fri, 27 Nov 2009 15:29:54 +0000

Anders: Åh, det där med pimientooliver lät faktiskt riktigt gott!

Malin: Haha, det måste varit något väldigt speciellt i deras croquetas då. Fast de kanske bara inte orkade göra en sats?

Av: Malin

Malin — Thu, 26 Nov 2009 21:37:06 +0000

Jag hade på känn att croquetas var en supertapa, och visst är namnet fint. Jag som inte kan spanska tycker allt låter så charmigt och gott på spanska! Men som sagt, fick aldrig några hos José y Victoria. Jag undrar så vad det kan vara som de hade tänk ha i som de inte hade. Flera dar i rad, trots att jag frågat efter dem… Men det är klart, de kunde ju inte veta att vi skulle komma igen och igen…

Av: Anders

Anders — Thu, 26 Nov 2009 16:33:57 +0000

Croquetas är en verklig favorit. Lärde mig göra dem för många år sedan ur Marimar Torres’ ”The Catalan Country Kitchen” efter att ha skaffat mig ett beroende i Rioja. Jag bryr mig inte längre om receptet utan gör bara en attans tjock ”béchameldeg”.
Croquetas är i grunden ett sätt att ta hand om rester och i Spanien kan du få dem med fisk, oliver och alla möjliga köttrester. Själv gillar jag att hacka ner snuttbitar av spansk skinka (billigt) och lite piementoloiver.
Dubbelpanerar som du gör men först i mjöl och sist i ströbröd.