Blodpelsinkaka med lavendel
Receptet kommer härifrån med minimal bearbetning. Älskar att alla delar av blodapelsinen används, kakan får extra frisk smak av de små apelsinbitarna i smeten. Jag har även gjort en variant med mortlade anisfrön istället för lavendel.
3 blodapelsiner
3/4 tsk torkad lavendel
2 1/2 dl strösocker
ca 1 dl gräddfil
3 ägg
4 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 krm salt
1 1/2 dl olivolja
smör och strösocker till formen
1. Sätt ugnen på 175 grader. Finriv skalet på två av apelsinerna. Häll socker i en bunke, tillsätt skal och lavendel och gnugga ihop med allt med hjälp av fingrarna.
2. Filéa två av apelsinerna. Lägg klyftorna i en skål och kläm sönder dem med fingrarna tills du får småbitar.
3. Pressa saften ur den tredje apelsinen. Häll saften i en mätskål och rör ner gräddfil tills du totalt har 1 1/2 dl.
4. Vispa ner apelsin och yoghurtblandningen i sockret. Vispa ordentligt och tillsätt seden äggen under fortsatt vispning.
5. Rör ihop mjöl, balpulver och salt och vispa sedan ner i äggblandningen.
6. Vänd med hjälp slickepott ner olivolja, lite i taget. Rör till en jämn smet. Vänd sedan ner apelsinbitarna.
7. Smörj en brödform och sockra den (ger en karamelliserad yta på kakan). Fördela smeten i formen.
8. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 55 minuter. Lossa kakan från formen och låt svalna.
