Om ni någonsin haft lust att vara avundsjuka på mig så är nu det rätta läget. När jag desperat letade i frysen efter någonting – vad som helst egentligen – att käka till middag så hittade jag en påse med ungefär ett kvarts kilo skivad tjälknöl på renstek. Så förutseende av mig va, att likt en ekorre gömma mat hela vintern?

Skämt åsido tog det mig faktiskt en bra stund att komma på var den kom ifrån, eftersom jag helt förträngt den där tjälknölen jag gjorde inför en middagsbjudning för några helger sedan. Eftersom min termometer inte fungerade som den skulle blev tjälknölen alldeles för välstekt för att det skulle gå och bjuda på den, men dock inte på långa vägar så överstekt att den skulle vara misslyckad. Alltså åkte den i frysen.

Alltså bakade jag lite pitabröd, skivade en tomat, lite rödlök och den där stjälksellerin som såldes två för tio på ica och svängde ihop en lingonguacamole. Va? Jo, ni hörde rätt. Lingonguacamole. Smaka på ordet. Låter det äckligt? Då har ni ingen fantasi kvar i smaklökarna…

Lingonguacamole

receptmakare: Margit Richert

4 portioner

5 minuter

Lingonguacamolen blev till genom gudomlig inspiration (eller av en vild chansning, men det låter mindre proffsigt) och visade sig vara ett alldeles perfekt tillbehör till kvällens tjälknöl. Tex mex goes arctic, typ. Och det är verkligen supergott: lingonsyran balanserar den feta avocadon perfekt och gräslöken tillför alldeles lagom löksmak. Brunneby osötade tranbärsdricka använder jag ofta som en lite fruktigare vinäger, men det går förstås att ersätta med lite pressad lime eller citron.

• 2 avocado
• 1/2 dl lingonsylt
• 1 msk osötad koncentrerad tranbärsdricka
• salt, svartpeppar
• 3 msk finhackad gräslök

1. Ja, ni fattar vad ni ska göra va? Mosa avocadon, blanda med resten av ingredienserna och servera genast innan röran mörknar.